Bè, se aspettiamo Carmen, le more faranno in tempo a scomparire dall'albero, per cui vi anticipo io la ricetta:
More di gelso nero ben mature, lavate e scolate, si mettono in un pentolone sul fuoco e si copre. Si lasciano cuocere per circa una ventina di minuti, poi si passano al passalegumi (è importante ogni paio di passate eliminare dal passalegumi i piccioli che altrimenti intasano tutto, facendo anche girare al contrario la lama)
Raccolto il succo, lo si pesa, e per ogni kilo di succo si aggiungono 600 gr. di zucchero.
Si riporta sul fuoco, si fa sciolgiere lo zucchero mescolando e lo si lascia bollire per circa tre ore, quando la marmellata si sarà rappresa (ma rispetto alle altre rimane sempre più liquida), si invasa in vasetti di vetro puliti dove avremo fatto girare per bagnarne le pareti un pò di grappa e poi scolati.
Dopo la chiusura col tappo a vite, posizionarli a testa in giù, per almeno una mezz'ora.
Fatto!
Noi la scorta per tutto l'anno l'abbiamo già fatta, con una sola scrollata!!
L'assaggio al prossimo incontro!!
Indice 
