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 Le ricette semplici

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AutoreMessaggio
Carmen
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Numero di messaggi : 6
Età : 54
Data d'iscrizione : 21.08.09

MessaggioTitolo: Le ricette semplici   Dom Ott 04, 2009 7:14 pm

Carissimi, inizia oggi la scuola di cucina del forum “naturalmente” all’insegna della semplicità di esecuzione, di ingredienti genuini, ma anche del gusto e del colore del piatto, tempi contenuti di esecuzione. Sto imparando anche ad inserire le foto, per il momento le inserirà Salvatore, con calma.
CREDITI ACQUISIBILI a fine corso: 10 (se e quando finirà)


Premessa da tenere sempre presente:
- chi scrive non è un cuoco
- ogni piatto presentato è stato sperimentato più volte
- le ricette presentate sono quelle classiche
- le varianti creative sono sempre possibili e auspicabili
- se le ho fatte io, le potute sicuramente fare anche voi

PASTA E ZUCCHINE

Questo piatto fa parte della cucina napoletana, che usa spesso verdure nei primi piatti.
Ingredienti per 4-5 persone:
una cipolla piccola
50-100 gr. di pancetta o salame tagliati a dadini
olio extravergine di oliva
sale
4-5 zucchine grandi
spaghetti n.5 (cioè meglio un po’ più grossi che sottili)

Procedimento: tritare la cipolla e metterla in una pentola capiente con la pancetta e olio q.b. facendo soffriggere lentamente in modo da farla ammorbidire senza farla seccare.

Nel frattempo mondare e lavare le zucchine e tagliarle a cubetti piccolini.

Appena la cipolla è pronta versare le zucchine e lasciar insaporire 1-2 minuti. Poi aggiungere l’acqua fino a coprirle e salare. Se c’è un avanzo di crosta di parmigiano in frigo, questo è il momento giusto per recuperarlo tagliandolo a dadini e mettendolo nella pentola (avendo prima grattato e sciacquato la crosta).
Coprire con il coperchio e far cuocere fino a che le zucchine sono molto morbide.

Preparare gli spaghetti spezzandoli in pezzetti di circa 3 cm. Se l’acqua si è seccata troppo aggiungerne un altro po’ e far ritornare il bollore poi buttare la pasta e girare spesso fino a cottura.
Siccome questa è una cottura unica, dove il sugo è già insieme alla pasta bisogna stare molto attenti alla quantità di acqua che si mette: se è troppa diventerà troppo liquida, se è poca la pasta farà fatica a cuocere. Per risolvere questa possibile difficoltà conviene scaldare un po’ di acqua in un pentolino a parte, non aggiungere troppa acqua alle zucchine ed eventualmente integrare durante la cottura, che sarà perfetta se il tutto diventa morbido e legato. Fatti i piatti, spolverare con parmigiano reggiano, se piace.
Se si vuole rendere più leggero il piatto, fare soffriggere la cipolla da sola senza mettere la pancetta.
Se si vuole aromatizzare di più, quando si mette l’acqua aggiungere anche 2-3 foglie di basilico.

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Admin
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Numero di messaggi : 1670
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MessaggioTitolo: Re: Le ricette semplici   Lun Ott 05, 2009 4:05 am

Yeeesss...!!!!!!!!! Dance Dance Dance .
Ooops, non dovrei urlare a quest'ora, sveglio il cucciolone che russa di fronte nella sua poltrona/cuccia, ma sono così felice di vederti Hug . Però vedo subito un problema tecnico... man mano che leggevo e guardavo le foto, sentivo il morso della fame che mi stringeva lo stomaco. Ma ditemelo voi, posso stare messa così alle 6.00 di mattina con tutta la mattina davanti? Perfetta la presentazione e ottime le tue premesse, anche se ho qualche dubbio per quanto riguarda l'ultima dubbio , ce ne riparliamo più avanti nel corso che, spero, non finirà MAI! Vedi, avendo qualcosa di nuovo da provare, sono già più entusiasta davanti il routine giornaliere. Oggi mi mancano gli ingredienti, ma domani sapete già cosa si mangerà nella casa della zingara. Brava Carmen Cuddle .
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Ospite
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MessaggioTitolo: Re: Le ricette semplici   Lun Ott 05, 2009 8:31 pm

......non riesco a farlo Embarassed ..mi sa che dovrò venirlo a mangiare dalla cuoca Tongue Tongue Tongue
eh eh eh,grande Carmen!!! ha inizio così il corso di cucina di casa Naturalmente!!! Clap Dance study
E quando avremmo un pò imparato,tutti a tavola mangia a goderci le pietanze di Chef Carmen! Hug

gasp..ho appena finito di mangiare....ma ho già una fame da lupo..o megio,una fame da
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Admin
Naturalista comandante
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MessaggioTitolo: Re: Le ricette semplici   Mar Ott 06, 2009 6:53 pm

Fatto... era buonissimo!!!!! Dance .












Foto delle tappe successive mancanti causa crisi di fame Suspect .
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Elisabetta
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MessaggioTitolo: Re: Le ricette semplici   Mar Ott 06, 2009 8:22 pm

Grazie grazie Carmen...sperimenteremo volentieri qui a Bologna...così da variare alla solita pasta col poodoro Pale

Hug Beety

p.s.:Chi c'è Sarah dietro quel piatto invitante? Hai arruolato un cuoco privato...o stai facendo prove per far da secondo a Carmen quando ci ritroveremo in Majella geek (tra l'altro non vedo l'ora) ?
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Admin
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MessaggioTitolo: Re: Le ricette semplici   Mer Ott 07, 2009 3:38 am

Effettivamente di vedermi davanti ai fornelli con piacere non è cosa consueta! Ma quando c'è qualcosa di nuova e gustosa da provare, fa tutta la differenza. Poi questi sono i piatti che adoro di più, semplici, robusti e saporiti.
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Alessio
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MessaggioTitolo: Re: Le ricette semplici   Gio Ott 08, 2009 1:16 pm

Brava mamma, ma, scusa perchè non continui? scratch
Perchè di questo passo non finirete mai!
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Admin
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MessaggioTitolo: Re: Le ricette semplici   Ven Ott 09, 2009 5:12 am

Alessio ha scritto:
Brava mamma, ma, scusa perchè non continui? scratch
Bravo Alessio, bravo... così si fa!!!!!
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Ospite
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MessaggioTitolo: Re: Le ricette semplici   Ven Ott 09, 2009 7:45 pm

si si bravo Alessio! Evil smile insisti insisti con la mamma! Pray Pray Pray
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Desirée
Naturalista capo
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Numero di messaggi : 904
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Location : Limone sul Garda / Bologna
Data d'iscrizione : 30.01.09

MessaggioTitolo: Re: Le ricette semplici   Ven Ott 09, 2009 8:50 pm

Buonissimo......mi piace questo post....!!! Clap
Carmen, ci vizi così..... mangia Happy

P.s.... bravissima anche Sarah.... Clap
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Rosa Soriano
Naturalista in evoluzione
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Location : Lioni (Av)
Data d'iscrizione : 10.03.09

MessaggioTitolo: Re: Le ricette semplici   Mar Ott 13, 2009 5:22 am

Carmen noi due andremo moooooooooooooooooooooolto daccordo!!!! bellissima questa sezione... avanti con i dolci e le marmellate, sopratutto quella di more di gesso che a me piace tantissimo..mmmmmmmmmmmmhh... mangia Tongue sunny sunny sunny sunny :sunny
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Alessio
Naturalista fiorente
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Numero di messaggi : 267
Location : Monteveglio
Data d'iscrizione : 31.01.09

MessaggioTitolo: Re: Le ricette semplici   Gio Ott 22, 2009 2:45 pm

Amà, sveglia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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MessaggioTitolo: Re: Le ricette semplici   

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